طعمية بيتي سخنة ومقرمشة 🧆🌱🧄

طعمية بيتي سخنة ومقرمشة 🧆🌱🧄
أنضف وأحلى من طعمية المطاعم بمراحل، هشة من جوة ومقرمشة من برة! 💃
المقادير:
نصف كيلو فول مدشوش
(منقوع ليلة كاملة ومتصفي كويس) 🥣
حزمة كرات مصري (السر كله هنا!) 🥬
حزمة كزبرة خضراء ونصف حزمة بقدونس (بلاش نكتر الخضرة عشان متسودّش في القلي) 🌿
1 بصلة متوسطة و 6 فصوص توم كبار 🧅🧄
توابل: ملح، كمون، كزبرة ناشفة مطحونة كتيرة، رشة شطة 🧂
للتغطية: سمسم أبيض وكزبرة حصى مجروشة 🌾
رشة كربوناتو (بيكربونات الصوديوم) على قد الكمية اللي هتتقلي بس.
زيت غزير للقلي 🫗
الطريقة:
في الكبة، اطحني الفول المدشوش مع البصل، التوم، والكرات والخضرة وشوية مية صغيرين جداً (معلقتين) عشان الكبة تلف، لحد ما تبقى عجينة ناعمة وفاتحة.
سر المطاعم: اضربي العجينة بمضرب البيض السلك أو المضرب الكهربائي 5 دقايق عشان يدخلها هوا وتبقى هشة وخفيفة زي السحاب! ☁️
شيلي الباقي في أكياس في الفريزر (من غير ملح ولا كربوناتو).
الجزء اللي هتقليه، حطي عليه الملح، الكمون، ورشة الكربوناتو الصغيرة وقلبي.
بللي إيدك مية، خدي قرص طعمية وغطسيه في السمسم والكزبرة الحصى، وانزلي بيه في زيت سخن وغزير لحد ما يقرمش وياخد لون دهبي روعة! 🧆🔥