منال سعيد
المسقعة المشطشطة بالبتنجان والبطاطس 🥘🥔🍅
🤤🔥🥘.
المقادير: 🛒
2 حبة بتنجان رومي كبار متقطعين
شرايح أو مكعبات كبيرة 🍆
2 حبة بطاطس متقطعين صوابع تخينة أو دواير 🥔
4 قرون فلفل أخضر حامي ورومي متقطعين أنصاص 🌶️
لتر عصير طماطم فريش ومصفي 🍅
5 فصوص توم مفرومين 🧄
معلقتين كبار خل أبيض 🥢
معلقة كبيرة صلصة طماطم معجون 🥫
رشة سكر صغيرة (تعدل حموضة الطماطم) 🍬
التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، وكزبرة ناشفة 🧂
زيت غزير للقلي 🫗
الطريقة: 👩🍳
رشي رشة ملح على شرايح البتنجان وسيبيه في مصفاة نص ساعة عشان ينزل ميته وميشربش زيت خالص 🍆⏳.
في زيت غزير وسخن، حمري البطاطس لحد ما تاخد لون دهبي وطلعيها على مناديل، وبعدين حمري الفلفل تشويحة سريعة وطلعيه، وفي الآخر اقلي البتنجان لحد ما يتحمر ويبقى طري وزبدة 🥔🌶️🍆.
للصلصة: في حلة تانية، شوحي التوم في معلقتين زيت لحد ما يصفر، طشيه بالخل الأبيض (الريحة هنا حكاية!)، وبعدين انزلي بعصير الطماطم والصلصة، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، ورشة السكر 🍅🧄🔥.
سيبي الصلصة تتسبك على نار هادية لمدة 15 دقيقة لحد ما تتقل وتفصل زيتها على الوش 🥫.
في صينية أو طاجن فخار، رصي طبقة بطاطس وبعدين بتنجان وفلفل، وصبي الصلصة المتسبكة فوق الخضار وهزي الطاجن عشان الصلصة تتغلغل في كل حتة 🥘.
دخلي الطاجن فرن سخن على 200°C لمدة 15 دقيقة، وشغلي الشواية آخر 3 دقايق عشان ياخد وش مكرمل وخطير، وتتاكل بالعيش البلدي السخن وهي دافية 🥖😋💯.
رمضان حلمي
