منال سعيد
كبدة إسكندراني أصلي 🥩🌶️🍋🥖
😋❤️
المقادير:
نصف كيلو كبدة عصافيري (متقطعة صغير جداً) 🥩
5 فصوص ثوم مفرومين ناعم 🧄
3 قرون فلفل أخضر رومي وحامي متقطعين شرايح 🫑🌶️
1 معلقة صغيرة كمون 🧂
1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة 🌾
عصير 2 ليمونة كبار 🍋
3 معالق كبار خل 🍾
ربع كوباية زيت 🛢️
ملح وفلفل أسود 🧂
الطريقة:
في بولة، تبلّي الكبدة بنص كمية الثوم، والخل، والكمون، والكزبرة، والملح، وسيببها نص ساعة (أوعي تغسلي الكبدة بالمية!) ❌💦.
في طاسة واسعة وسخنة جداً، حطي الزيت وسيبيه يقدح 🛢️.
انزلي بالكبدة المتبلة ووزعيها في الطاسة ومتلقبيش كتير في الأول عشان متجيبش ميتها وتشد 🥩.
أول ما لونها يتغير، انزلي بباقي الثوم وشرايح الفلفل الأخضر والحامي وقلبي كله سوا 🫑.
الكبدة مبتخدش أكتر من 7 لـ 10 دقائق على النار عشان تفضل طرية 🔥.
اطفئي النار واعصري الليمون وبألف هنا في عيش فينو أو بلدي مع طحينة 🍋🥖.
رمضان حلمي
